酒柜挑選
酒柜的種類繁多價(jià)格不一，重要的是選擇合適自己的酒柜，如何能夠選擇合適自己的酒柜呢?這里面受影響因素很多，主要的有以下幾個方面的因素。當(dāng)然，任何葡萄酒酒柜都是可以選用儲藏葡萄酒的，以下所談也只是相對而言，僅作為參考。
1、需求因素
選擇合適自己的酒柜首先得先弄明白自己的需求，才能進(jìn)一步談其他影響因素。
(1)酒柜的用途：
你是自用的還是用于送禮的?如果是送禮的那好買半導(dǎo)體電子酒柜，因?yàn)橹亓枯p容易搬動，同時(shí)價(jià)格不是很貴重朋友比較容易接受。
如果是自用的那又要看自身的何種用途?如果你是葡萄酒專業(yè)收藏者或葡萄酒酒商那么建議使用壓縮機(jī)酒柜，壓縮機(jī)酒柜由于有著制冷快、制冷效果好、性能穩(wěn)定、使用壽命長等特點(diǎn)，特別適合葡萄酒的專業(yè)儲藏。如果是普通葡萄酒愛好者或者是初接觸葡萄酒者，那建議買臺半導(dǎo)體電子酒柜試試看，一般半導(dǎo)體電子酒柜價(jià)格相對會便宜些。
(2)所藏酒的品質(zhì)、種類、數(shù)量因素：
首先是看你自己的葡萄酒的價(jià)位品質(zhì)如何?如果價(jià)位比較高品質(zhì)較好生命周期長的葡萄酒，那么建議選用壓縮機(jī)酒柜，壓縮機(jī)酒柜卓越的性能能保持及提升葡萄酒的品質(zhì)，有助于葡萄酒的升值。反之，則可選用半導(dǎo)體電子酒柜。
其次是看你自己葡萄酒種類?如果你的酒是白葡萄酒或香檳等類型要求較低溫保存的葡萄酒，那么建議選用壓縮機(jī)酒柜;如果你是紅葡萄酒為主，兼有些白葡萄酒(很多情況是這樣的)，那么建議需用壓縮機(jī)酒柜中的雙溫區(qū)酒柜來存放不同的葡萄酒，而一般半導(dǎo)體酒柜都是單溫區(qū)的;如果全是紅葡萄酒，那么兩種酒柜都可以考慮，要看其他因素羅。
再次是看你葡萄酒的數(shù)量羅，不同種類酒柜都有不同容量體積劃分，根據(jù)需要存儲的酒數(shù)量選擇不同容量體積的酒柜;如果你的酒比較少，建議選用半導(dǎo)體電子酒柜，畢竟單位成本會低些。
(3)酒柜的擺放場合：
酒柜要放置到什么地方也會影響選擇，例如你的放置在家庭臥室、酒店房間的，那就要求絕對安靜，所以這時(shí)選用半導(dǎo)體酒柜比較好;如果是放置到客廳、廚房其他一些地方，對噪音要求沒那么高，而且壓縮機(jī)酒柜噪音也限制在可接受范圍，那選用壓縮機(jī)酒柜和半導(dǎo)體酒柜都是可以;如果是放置到寫字樓辦公室的地方，經(jīng)常取酒不是長期儲藏的，那么選用半導(dǎo)體酒柜比較好些;如果是放置酒店大廳、會所、別墅、酒商專賣店、商場等場所的，那就選擇壓縮機(jī)酒柜較好些，這樣不但可以利于酒品質(zhì)保持與提升，而且顯得檔次高品牌形象好。
(4)酒柜的使用：
如果是長期藏酒的，對通過藏酒來提升酒品質(zhì)的要求比較高的話，那么選用壓縮機(jī)酒柜比較好些;反之，經(jīng)常取酒，短期藏酒，對酒柜性能要求不是很在意，那么選用半導(dǎo)體酒柜也是可以考慮的。
2、性能因素
在了解自己的需求后，選擇酒柜就到拉關(guān)鍵的一環(huán)，那就是根據(jù)自己的需求選擇合適性能的酒柜。不同的酒柜有著性能的差別，會導(dǎo)致藏酒效果上的差別。
(1)首先是要看制冷方式與制冷效果
酒柜分為壓縮機(jī)酒柜和半導(dǎo)體酒柜兩大類，其中壓縮機(jī)酒柜又可分直冷和風(fēng)冷兩類。壓縮機(jī)酒柜和半導(dǎo)體酒柜有著各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，不一樣的制冷方式導(dǎo)致不同的制冷效果。壓縮機(jī)制冷的溫控范圍要比半導(dǎo)體制冷的大，一般壓縮機(jī)酒柜的溫控范圍在5~22℃，而半導(dǎo)體制冷一般是10~18℃或?yàn)?2-22℃;壓縮機(jī)酒柜受環(huán)境溫度影響比較小，即使是在高溫地區(qū)也可以正常使用;半導(dǎo)體酒柜則受環(huán)境溫度影響較大(內(nèi)部溫度只能比環(huán)境溫度低8-10°)。
1)壓縮機(jī)酒柜優(yōu)點(diǎn)：
?制冷快：‚制冷效果好：低溫度能做到5℃;溫控范圍大，一般在5~22℃之間，而半導(dǎo)體制冷一般是10~18℃。壓縮機(jī)酒柜受環(huán)境溫度影響比較小。ƒ性能穩(wěn)定：采用壓縮機(jī)制冷技術(shù)，技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定，不容易出故障。④壽命長：因?yàn)榧夹g(shù)成熟，而且一般使用變頻技術(shù)，壓縮機(jī)間歇性工作，所以壓縮機(jī)酒柜使用壽命比較長。壓縮機(jī)酒柜一般使用壽命達(dá)8~10年;而半導(dǎo)體酒柜一般是3~5年。
2)半導(dǎo)體酒柜的優(yōu)點(diǎn)：
無振動:因?yàn)槭遣捎秒娮有酒评湎到y(tǒng)，無壓縮機(jī)運(yùn)行，所以基本無震動。‚無噪音：無壓縮機(jī)運(yùn)行，噪音特小，可保持在30分貝以下。ƒ無污染：沒有壓縮機(jī)，無制冷劑，無二次污染。④重量輕：由于沒有壓縮機(jī)及復(fù)雜制冷系統(tǒng)，重量大為減輕。
3)缺點(diǎn)：各自的反面就是對方的缺點(diǎn)。
(2)如果選用的是壓縮機(jī)酒柜，那么壓縮機(jī)品質(zhì)就是重要的因素。
壓縮機(jī)是酒柜的心臟，大抵一個葡萄酒柜好不好，壓縮機(jī)的好壞，占了相當(dāng)決定性因素。前面提過，震動是影響葡萄酒儲藏的負(fù)面因素，壓縮機(jī)如果不夠安靜，加上柜子材質(zhì)過輕不夠穩(wěn)重，那么一只葡萄酒柜就會因壓縮機(jī)的震動而帶動整體的震動，這樣會讓葡萄酒時(shí)時(shí)處于輕微震動的環(huán)境中，沒辦法好好沉睡，隨時(shí)隨地都有可能被震醒的葡萄酒處在危險(xiǎn)之中。所以要選購葡萄酒柜時(shí)，第一個要參考的重點(diǎn)就是壓縮機(jī)夠不夠安靜，以及柜子的材質(zhì)夠不夠穩(wěn)重，能保證超靜音運(yùn)轉(zhuǎn)的壓縮機(jī)，才是一臺好葡萄酒柜的基本要件，一般而言，歐洲壓縮機(jī)在這方面的表現(xiàn)評價(jià)較高。
(3)規(guī)避光害性能
雖然沒有直接照射到陽光，但紫外線無所不在，而會破壞酒質(zhì)的，就是光線中的紫外線。一般而言，密閉式完全不透光的門是完全隔離紫外線的佳設(shè)計(jì)。不過一般葡萄酒收藏者沒看到自己的收藏，總是會覺得好像少了什么似的，因此玻璃門設(shè)計(jì)的酒柜，普遍受到歡迎。而同樣是玻璃門，有濾除紫外線功能的，跟普通玻璃的成本就差了很多，因此購買前，好先問清楚。
(4)通風(fēng)，凈化空氣的功能
葡萄酒在陳放過程中會產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉，但在葡萄酒柜這種密死循環(huán)境中，二氧化硫便會積存。一般而言十天開一次門讓酒柜通風(fēng)，就可以排除掉二氧化硫，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次葡萄酒的長期睡眠，因此針對空氣環(huán)境，貼心的設(shè)計(jì)是加裝活性碳的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，這樣只要每隔兩三年換一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空氣環(huán)境中陳放。
(5)濕度控制
濕度的控制也是一個好的葡萄酒柜所應(yīng)該具備的要項(xiàng)，因?yàn)闈穸葧绊懙杰浤救?，不對的濕度，會讓軟木塞干裂或濕腐，對葡萄酒產(chǎn)生致命性的影響。葡萄酒適合的儲藏濕度是65%至75%之間，而一般無濕度控制功能的酒柜，大概廂內(nèi)濕度平均值為55%，很容易讓軟木塞干裂。濕度控制對葡萄酒柜而言是較高檔次的設(shè)計(jì)，并不是每臺都有，因此在購買前，問清楚有沒有這項(xiàng)功能。
(6)降溫速度與溫控范圍
葡萄酒柜在剛啟用時(shí)，溫度下降的時(shí)間應(yīng)該是階段性，而非像冰箱一樣直線下降。一臺好的酒柜，其溫控系統(tǒng)可以用24至48小時(shí)的時(shí)間，緩慢地將溫度調(diào)節(jié)至所需溫度，就連敏感的葡萄酒，也無法察覺到周遭溫度的變化。一般平價(jià)的酒柜，可能在一個小時(shí)內(nèi)就把夏天的30度急速降到18度，眾所周知，急速的溫度變化，不管是由熱變冷或由冷變熱，對葡萄酒而言都不是好事。
不同的壓縮機(jī)有不同的溫控范圍，在不同地區(qū)使用酒柜應(yīng)要考慮到環(huán)境溫度與溫控范圍的關(guān)系。溫控范圍是由酒柜制冷方式和溫控系統(tǒng)所決定的。一般而言，壓縮機(jī)制冷的溫控范圍要比半導(dǎo)體制冷的大，壓縮機(jī)酒柜的溫控范圍一般在5~22℃。
?。?）選擇合適的容量，因?yàn)閲藢t酒的需求并不是很大，所以一般家庭選擇8-32瓶的容量就好了。
?。?）并不是所有紅酒都適合長期保存的，目前市面上的紅酒多數(shù)理想的保存期是2-3年
?。?）一般的紅酒買回來后不要馬上喝，應(yīng)在酒柜內(nèi)靜置兩周以上，否則酒的口感會偏水，口味偏酸澀
（10）選酒柜選半導(dǎo)體制冷的機(jī)型，壓縮機(jī)工作時(shí)會有震動與噪音對酒的休眠有不利的影響，而且恒溫性沒有半導(dǎo)體制冷的好
因此溫控系統(tǒng)也是選購葡萄酒柜時(shí)不可不注意的細(xì)節(jié)。
3、價(jià)格因素
一般而言，壓縮機(jī)酒柜要比半導(dǎo)體酒柜要價(jià)格要高些，壓縮機(jī)酒柜是半導(dǎo)體酒柜的2~3倍;品牌知名度高的酒柜要比不知名的要高些，知名度高的是不知名的1~2倍;進(jìn)口酒柜要比國產(chǎn)酒柜要高很多，進(jìn)口的是國產(chǎn)的3~5倍。價(jià)格的考量涉及到個人自己經(jīng)濟(jì)條件、預(yù)算、及品牌喜好等很多因素，這就需要各人自己來把握羅!
不過需要指出的，(1)國產(chǎn)酒柜的質(zhì)量并非一定比進(jìn)口酒柜的要差。實(shí)際上中國雖不是酒柜消費(fèi)大國但絕對是制造大國，中國每年OEM出口超過200萬臺酒柜，而中國本土市場每年消費(fèi)量才區(qū)區(qū)十多萬臺，很多進(jìn)口品牌酒柜也許就是出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的貼牌產(chǎn)品，就像耐克那樣。
(2)品牌知名度小酒柜的不一定比知名度高的要差。實(shí)際上因?yàn)橛捎趪鴥?nèi)市場處于剛起步階段市場容量小，很多酒柜生產(chǎn)性企業(yè)主要精力放在對外出口及海外OEM當(dāng)中，很少顧及國內(nèi)市場，頂多也就是接受國內(nèi)的OEM貼牌生產(chǎn)。所以也許國內(nèi)有一些知名度品牌也是由這些不知名品牌企業(yè)來代工OEM的，甚至一些知名公司也包括在內(nèi)。在家電行業(yè)里，大品牌企業(yè)也常常找其他工廠代工生產(chǎn)自己品牌的產(chǎn)品。
4、品牌因素
品牌的影響首先體現(xiàn)在形象方面，其次是在品質(zhì)管理方面。知名的品牌會給增加形象分，同時(shí)增強(qiáng)對酒柜的信任度。但是像前面所講，品牌不能代表一切。如果經(jīng)濟(jì)許可而又對品牌形象比較重視的話就建議買一些品牌酒柜，甚至進(jìn)口品牌;如從實(shí)用角度來考量，那么就就全盤來考慮全部因素從中選擇適合自己的酒柜。
優(yōu)點(diǎn)
像所有天然及易腐爛的食品一樣, 酒會因它的周圍環(huán)境因素產(chǎn)生變化.涼爽的儲存環(huán)境, 恒定的溫度保證了酒原有的品質(zhì)特征經(jīng)久不退.這也是為什么酒愛好者選擇酒柜的主要原因.
平直擺放
酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致酒氧化、熟化。酒瓶豎直擺放儲藏時(shí)，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此酒平直擺放佳，擺放時(shí)酒的水平度至少需達(dá)到瓶頸部位.
溫度恒定和一致性
溫度是儲藏酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。 絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。
濕度
相對濕度在65%為長久儲藏之佳環(huán)境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。 如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化酒，酒水也會滲入軟木塞；如濕度偏高會產(chǎn)生異味，同時(shí)損壞標(biāo)簽。 我們的壓縮機(jī)酒柜相對濕度均穩(wěn)定在65%左右。箱體內(nèi)的實(shí)際濕度可以用濕度計(jì)測試，我司產(chǎn)品均有專門設(shè)置的儲水箱，裝置于箱體頂部，適用于因環(huán)境溫度的改變調(diào)節(jié)相對濕度
振動
頻繁的振動會干擾酒沉淀物的穩(wěn)定。沉淀物隨著酒的儲存時(shí)間而自然產(chǎn)生，但可能因受振動而重新變回到液態(tài)，受到抑制。另外振動也能破壞酒的結(jié)構(gòu)成份。酒柜箱體內(nèi)的高科技靜音避震壓縮機(jī)制冷系統(tǒng)，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時(shí)不產(chǎn)生凝露，精心呵護(hù)典藏名酒
空氣流通
在潮濕的環(huán)境中，空氣的流通主要是防止細(xì)菌成長。 侵濕的軟木塞易產(chǎn)生有害氣味， 強(qiáng)烈的氣味穿透軟木塞改變酒原有的品質(zhì)。箱內(nèi)的風(fēng)扇吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生細(xì)菌。
紫外光
紫外線破壞有機(jī)化合物可使酒早熟或老化， 尤其丹寧酸，它主要影響著酒的芳香，味道以及結(jié)構(gòu)，以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道；因此酒儲藏在沒有光線的地方，尤其是對名貴的酒，注意避免陽光，特別是照明燈光，因?yàn)檫@兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設(shè)備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的選擇， 它的另一個好處還在于不傳導(dǎo)熱量影響酒的溫度。
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